La Ijada o Ventresca de atún es una parte del despiece del atún rojo, ubicada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Su utilidad en gastronomía se centra en el sabor, textura y jugosidad que proporciona comparados con otras partes del despiece del atún rojo salvaje de almadraba. Esta parte del pescado suele comercializarse en conservas o salazón debido a la capacidad de ser preservado. Bandejas de 300Gr.
Tarrina de zurrapa de lomo blanca . Elaborada artesanalmente con materias primas de la Sierra de Cádiz. Procedencia Olvera (Sierra de Cádiz). Peso aproximado: tarrina de 450 gr.
