Lomito de Fili

El lomito ibérico de bellota de la marca Fili (elaborado por Embutidos Fili en Ledrada, Salamanca) es una de las piezas nobles más apreciadas del cerdo ibérico.
Pieza de origen: A diferencia del lomo (caña de lomo), el lomito se elabora a partir de la presa ibérica (ubicada entre el cabecero y la paleta), una pieza muscular más jugosa y con un elevado infiltrado de grasa.
​Alimentación y Raza: Procede de cerdos ibéricos criados en libertad durante la montanera y alimentados a base de bellota y pastos naturales.
​Curación: Al ser una pieza más pequeña e infiltrada que la caña de lomo, suele tener un periodo de curación artesanal en bodega natural (frecuentemente entre 3 y 5 meses), ofreciendo una textura tierna, melosa y un sabor intenso característico del aire de la Sierra de Béjar / Salamanca.
Piezas de 500gr.